Informations pratiques sur cette ressource

Description de la ressource pédagogique

Description (résumé)

Cours d'introduction à la toxicologie alimentaire. Dans le domaine de l'agro-industrie, les ingénieurs doivent être capables de réagir face au risque alimentaire. Les différentes catégories de molécules toxiques seront décrites ainsi que les principaux micro-organismes responsables d'intoxications alimentaires. Seront évoquées dans une deuxième partie, les opérations industrielles destinées à limiter les risques biologiques, ainsi que la réglementation européenne. UV (BT10) de l'Université de Technologie de Compiègne.

• Granularité : module
• Structure : en réseau

"Domaine(s)" et indice(s) Dewey

• Sécurité des aliments (363.192)
• Biotechnologies (660.6)
• Technologie des aliments (664)

Thème(s)

Informations pédagogiques

• Proposition d'utilisation : Poser les fondements de la toxicologie moderne. Apprendre à mesurer un risque. Fournir aux étudiants des outils d'analyse des évènements (rapportes par la presse en particulier) et de compréhension des phénomènes dans le domaine de la sécurité alimentaire.